华日讯
酱油拉面是日本最常见的一种拉面了，顾名思义，这款拉面的灵魂就在于“酱油”，当然并不是说简简单单地加上酱油就可以了，而是要先用鸡肋，或者猪骨，牛骨来熬制高汤，然后再配上优质的酱油，这样才能完全激发出拉面的美味，让整碗面条味道更好！当然并不是每家拉面店都会有自己“独特”的配方，所以每家的店的味道也是不一样的。
・盐味拉面
这款拉面算是所有拉面中历史最悠久的了，因为这款盐味拉面就是从中国传过去的最早的拉面。大部份的盐味拉面，为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等，再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里，可以说是看着简单实则很难制作的拉面种类。一般来说，盐味拉面味道都是比较清淡，所以貌似并不太适合吃惯了重口的国人。
・味增拉面
味噌是日本最具特色的一种食物，也是一种起源于日本的独创调味品，是用黄豆为主要原料，经过发酵制作而成的，一般日本人家都是要用味噌来做汤的，相信吃过日料的朋友都知道，一般日料中要是有配汤的话，都是味噌汤。而味噌拉面就是用味噌汤做汤底，吃拉面同时还能喝到鲜美的味噌汤，真的很棒！
・豚骨拉面
豚骨也就是猪骨，豚骨拉面可以说是现在日本最负盛名的拉面了，也是日本最具特色的拉面了，绝大多数日料店售卖的都是豚骨拉面。所谓的豚骨就是猪骨，豚骨拉面的汤底就是用猪骨再配上一些牛骨和洋葱，经过长时间的大火熬煮，豚骨拉面最大的特色就是其高汤，汤色浓白，咸淡适宜，个人认为这款拉面应该是最受国人喜爱的一款。
・蘸酱面
这款拉面是将熬制好的浓汤酱汁与拉面分开盛放，每吃一口拉面都要蘸一次浓汤。而且拉面多为很有嚼劲的粗面，类似于国内的手擀面。而浓汤的制作方法也是每家店铺有每家店铺的做法，有肉的，大酱的，酱油的等等。一般来说日式蘸面的浓汤是不喝的，但也有不少人会在吃完面，将浓汤加清汤稀释变淡后饮用。
・拌面
传统意义上的拉面是由「面、汤、配料」三种要素组成。但是这款称为「拌面」的拉面没有汤。在日本被称为「油面」，油酱料在碗底，将其与面搅拌均匀后食用。
